Changements dans les acides aminés libres pendant le stockage au froid du merlu (Merluccius merluccius, L.) en atmosphère controlé et leur utilisation comme indice de qualité
Changes in free amino acids during chilled storage of hake (Merluccius merluccius, L.) in controlled atmospheres, and their use as a quality control index
Ruiz-Capillas C., Moral A.
27th WEFTA (Western European Fish Technologists' Association) meeting, 1997-10, Madrid, 1997-10/19/22, p. 3 p. - Texte en Anglais
Avec accord de : l'auteur